pesce&carne MIMOZA ～ミモザ～

味わいの異なるシャルキュトリーを贅沢に盛り合わせ。濃厚なパテ・ド・カンパーニュから生ハム、自家製豚ハム、モルタデラまで、一皿で多彩な美味しさを楽しめます。

水蛸のぷりっとした食感に、オレンジ果肉の爽やかな甘みを合わせたカルパッチョ。オレンジを使った塩だれドレッシングが魚介の旨みを引き立てます。

牡蠣やカルパッチョ、魚介のマリネなど、彩り豊かな前菜を一皿に。さまざまな味わいを少しずつ楽しめる、華やかなアンティーパスト盛り合わせです。

パリッとした食感と上品な甘みが魅力の国産シャインマスカットに、無花果とブラータを合わせて。フルーツの爽やかな甘みを、チーズのまろやかなコクとともに楽しめます。

香草で丁寧にマリネした豚肉を、自家製ハムに仕上げました。しっとりとした肉質と、噛むほどに広がる自然な旨みを楽しめます。

三重県産の生しらすに、みずみずしく甘い巨峰を合わせた個性派ブルスケッタ。生しらすの繊細な旨みと巨峰の甘みが絶妙に重なります。

香ばしく揚げたカマンベールに、生ハムと温玉を合わせた濃厚なフリット。チーズのコクと生ハムの塩気がワインにもよく合う、華やかな一品です。

外はサクッと香ばしく、中はやわらかなイカの旨みを楽しめるカラマリフリット。アーリオオーリオの風味が重なり、ひと口ごとに香りが広がります。

サーモンと林檎をパイで包み、香ばしく揚げた創作フリット。生ハムの塩気とペコリーノチーズのコクが重なり、甘みと塩気の絶妙なバランスを楽しめます。

ふわっとやわらかなオムレツに、濃厚なデミグラスソースをたっぷりと。トリュフの香りがアクセントになり、バケットにソースをつけて最後まで楽しめます。

ムール貝を白ワインでふっくら蒸し上げ、芳醇な香りをまとわせた一品。貝の旨みが溶け込んだスープまで味わいたくなる美味しさです。

ふっくらとした鱧に、彩り豊かな夏野菜を合わせた季節感あふれるアヒージョ。塩昆布の旨みと柚子皮の爽やかな香りが、素材の美味しさを引き立てます。

タコの旨みに、ガリシア風らしい香り豊かな味わいをプラス。熱々のオイルに溶け込んだ魚介の旨みまで楽しみたい、ひと味違うアヒージョです。

クリーミーなリゾットにチーズをたっぷりのせて、香ばしく焼き上げました。とろ～り濃厚なチーズと米の旨みが重なる、満足感たっぷりの一皿です。

トマトの爽やかな酸味に、モッツァレラのコクとバジルの香りを合わせた王道ピッツァ。シンプルだからこそ、素材の美味しさをしっかり楽しめる一枚です。

たっぷりの野菜を主役に、サラミと自家製豚ハムを合わせた菜園風ピッツァ。野菜の甘みと肉の塩気が絶妙なバランスで広がります。

芳醇なチーズの香りと濃厚なコクを楽しめる、贅沢なクアトロフォルマッジ。ワインと合わせて、ゆっくり味わいたい大人のピッツァです。

たっぷりのしらすを主役に、魚介の旨みを存分に楽しめるチチニエッリ。香ばしく焼き上げた生地としらすの塩気が絶妙にマッチします。

パンチェッタの肉の旨みに、雲丹・イクラの海の幸を贅沢に合わせた一皿。濃厚なクリームソースにトリュフの香りが重なり、リッチな余韻を楽しめます。

カジキマグロのなめろうたたきを贅沢に合わせた、魚介の旨みたっぷりのペペロンチーノ。カラスミの濃厚なコクと塩気がアクセントになり、奥深い味わいに仕上げています。

プリッと弾力のあるせせりをスパイスで風味豊かに仕上げ、万願寺ししとうとともに。トマトソースのほどよい酸味が肉の旨みを包み込みます。

イワシの濃厚な旨みと、国産桃の上品な甘みをひと皿に。コンフィオイルのコクに桃のフルーティーな風味が加わり、魚介の美味しさを軽やかに楽しめます。

赤身の力強い旨みと、ほどよい脂のコクを兼ね備えた国産イチボ。ステーキならではの香ばしさとともに、肉本来の美味しさをご堪能ください。

ジューシーに焼き上げたラムの濃厚な旨みに、香草パン粉の香ばしさをプラス。マデラソースの深いコクが肉の美味しさを引き立てます。

岩手県産の鴨を香ばしく焼き上げ、肉の旨みをしっかり味わえるステーキに。芳醇な赤ワインとベリーの甘酸っぱいソースが、鴨のコクを引き立てます。

5時間煮込んだ牛タンは、スプーンでもほぐれるほどやわらか。濃厚なシチューの旨みと、とろりとなめらかなマッシュポテトを一緒に楽しめる贅沢な一皿です。

食後にゆっくり味わいたい、濃厚でなめらかな大人のティラミス。コーヒーのほろ苦さが後味を軽やかに引き締め、もうひと口と手が伸びる美味しさです。